Selektierte, herausragende Trauben der Weinberge von Monte Cariano werden Ende September eigenhändig ausgewählt. Die Trauben werden direkt in hölzerne Kisten geerntet, wo sie bis in den späten Februar getrocknet werden. Es folgt ein leichtes Keltern; langsame Rotweingärung für ca. 4 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 10-15°C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 18 – 24 Monate in kleinen und mittleren Eichenfässern. Nach einem weiteren Jahr der Lagerung im Stahltank reift der Wein nochmals für ein Jahr in der Flasche.

Farblich von einem tiefen Granatrot, ist dieser Wein von spezieller Finesse, mit bezaubernden Düften nach wilden Beeren, Schokolade und Pflaumen mit Anmerkungen von Vanille. Ein kräftiger, reifer Wein, mit mundfüllendem, beerigen Geschmack, einem festen Tanninkonstrukt und feinen Kakaonoten.