Die Trauben für diesen klassischen Brunello gedeihen im Hügelgebiet im Territorium der Gemeinde Montalcino. Nach der sorgfältigen Ernte der selektierten reifen Trauben erfolgt die Vinifizierung "in rot", mit einer 15-20 Tage währenden Mazeration auf den Schalen, wodurch Struktur und Potenz der Sangiovese-Rebe eine noch stärkere Aussagekraft erlangen. Die Verfeinerung erfolgt in Fässern aus slowenischer Eiche für mindestens 3 Jahre.
Der Brunello di Montalcino präsentiert sich tief und ausgeprägt Rubinrot. Sein intensives und nachhaltiges Bukett begeistert. Die fruchtige Dominante ist mit Nuancen von Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren geprägt.
Am Gaumen bietet der Wein eine angenehme würzige Fülle von charakteristischer Wärme, mit harmonisch eingebundenen weichen Tanninen. Die anfänglich Vollmundigkeit klingt im langen Finale beeindruckend aus.
Cantina di Montalcino
Der Respekt für die Umwelt ist die Grundlage der Produktionsphilosophie der "Cantina di Montalcino". So wurde im Rahmen des Restrukturierungs-Programms für die Kelleranlagen auch die Wiedergewinnung und Melioration der Ländereien im Umfeld durch die Anlage von Teichen und Hecken eingeplant, auch entschied man sich für die Nutzung von Materialien im Weinberg, die sich harmonisch in die natürliche Kulturlandschaft einfügen: Am Anfang jeder Rebzeile wurden beispielsweise Holzpfähle versenkt. Pflanzenschutzmittel werden nur bei dringlicher Infektionsgefahr eingesetzt und mit der Nutzung - stets organischer - Düngemittel soll keineswegs die Produktivität des Weinbergs stimuliert, sondern das Bodengleichgewicht bewahrt und jene Elemente integriert werden, die im Saisonverlauf naturgemäß durch Auslaugung u.a. verloren gehen.
In diesem für die Rebenkultur von der Natur besonders begünstigten Ambiente arbeitet die "Cantina di Montalcino", die einzige in der Zone aktive Kooperative, die 1975 gegründet wurde. Die 90 Winzermitglieder gewinnen ihre an die Genossenschaft zugelieferten Trauben aus insgesamt 108 Hektar eigenen Weinbergen, wobei sie während des gesamten Rebzyklusses auf die Unterstützung von erfahrenen Önologen und Agronomen zählen können, um die angestrebte Höchstqualität der Trauben zu erreichen.
Hier wird das Konzept einer flexibel dem Zeitgeist angepassten kooperativen Struktur nachvollzogen, wie man sie von zahlreichen Betrieben der "Neuen Welt" her kennt. Mit dem technischen Rückhalt der Betriebsexperten sollen die Winzermitglieder zu einer wachsend akkuraten Traubenproduktion angeregt werden, wobei stets höchster Qualitätsstandard angestrebt wird.
